Przeważająca część kolekcji sztuki średniowiecznej udostępniona jest zwiedzającym w stałej ekspozycji w Galerii. W magazynie przechowywane są dzieła o niższej klasie artystycznej, wykonane w lokalnych, niekiedy prowincjonalnych warsztatach. 

Najliczniejszą grupę stanowią zabytki malarstwa tablicowego i rzeźby ze schyłkowego okresu gotyku, głównie z przełomu XV i XVI wieku. Grupa ta zawiera różne kategorie dzieł pochodzących z wyposażenia kościoła. Są to m.in. krucyfiksy – stawiane na mensie ołtarzowej, monumentalne figury Ukrzyżowanego - umieszczane na belce tęczowej, wyobrażenia Chrystusa Frasobliwego czy Piety, służące prywatnej pobożności, epitafia - zawieszane w nawach i kaplicach, przede wszystkim zaś retabula - zdobiące ołtarze. Wiele z nich zachowanych jest tylko częściowo, z niektórych pozostały jedynie fragmenty, takie jak kwatery skrzydłowe czy predelle. Najliczniej przetrwały figury Matki Boskiej z Dzieciątkiem oraz świętych, które wypełniały niegdyś szafy nastaw ołtarzowych.  Umieszczana w nich była zazwyczaj scena Świętej Rozmowy, symbolizująca bytowanie świętych w niebie.

Zabytki te mają dla nas dużą wartość poznawczą, ukazują bowiem  bogactwo rozwiązań artystycznych cechujących twórczość lokalnych mistrzów.